13 lượt xem

Cajun Là Gì? Khám Phá Ẩm Thực Cajun – Phép Màu Gia Vị Của Phương Tây | Educationuk-vietnam.org

Ẩm thực Mỹ trở nên đặc biệt hơn nhờ một loại gia vị đậm đà có tên Cajun. Bạn đang theo đuổi nghề đầu bếp hay chỉ yêu thích ẩm thực Mỹ? Bạn có biết Cajun là gì không? Cùng với nhau Chefjob.vn Khám phá ẩm thực Cajun độc đáo với các loại gia vị nồng nàn và đầy màu sắc….

Gia vị Cajun có sự góp mặt của nhiều loại gia vị khác nhau – Ảnh: Internet

Trong thế giới gia vị, mỗi loại có một màu sắc, mùi vị và công dụng riêng cho một món ăn riêng. Ở Mỹ có một loại gia vị tên là Cajun, là sự kết hợp của nhiều loại gia vị, tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực nơi đây. Vậy Cajun là gì? Cajun có gì đặc biệt mà khiến nhiều du khách ấn tượng đến vậy?

Cajun là gì?

Cajun được gọi là một loại gia vị được tổng hợp từ: ngò tây (parsley), hành tươi, lá nguyệt quế, tiêu đen, lá chà là, hạt dẻ vàng, tỏi, ngò, húng tây (húng quế), đường mía… các loại ớt cay như. ớt chuông, ớt cayenne khô, ớt bột, nước tương, v.v. Các loại gia vị này được trộn và nghiền để tạo ra Cajun, rất phổ biến trong kỹ thuật làm đen truyền thống.

Hương vị chính của Cajun là thơm và cay do sử dụng nhiều tiêu và ớt. Vị Cajun cay nồng rất dịu nhẹ, không đến mức gây tê đầu lưỡi, giúp kích thích vị giác của người ăn. Điểm khác biệt của Cajun nằm ở cách pha chế, thực tế không có quy tắc cụ thể nào khi sử dụng Cajun. Vì vậy, người đầu bếp sẽ tự do sáng tạo liều lượng và cách sử dụng để có được hương vị theo ý mình. Bạn sẽ không còn ngạc nhiên khi một món Cajun có nhiều công thức đến vậy.

READ  Văn bằng 2 là gì? Các thắc mắc thường gặp về văn bằng 2 | Educationuk-vietnam.org

Cajun đến từ đâu?

Nguồn gốc thực sự của Cajun đến từ những người Acadians – những người Canada gốc Pháp sống ở miền nam Hoa Kỳ. Chính vì vậy, ẩm thực Cajun mang vẻ mộc mạc, nồng nàn, là sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Pháp, Mỹ, Canada và một chút hương vị châu Phi.

Món Cajun điển hình

Tôm đá Cajun

Tôm đá Cajun – món tôm độc đáo nhất định phải thử – Ảnh: Internet

Tôm đá: Nếu có dịp đến Florida, Mỹ, đặc biệt là vùng ven biển Texas, bạn đừng quên thử món tôm đá kiểu Cajun. Đây là loại tôm đá có cặp càng dày và chắc nhưng trên thân dài chỉ có khoảng 5 cm thịt là có thể ăn được. Vì vậy, khi ăn, mọi người nên cắt bỏ đầu tôm, bỏ đuôi, bóp nhẹ sống lưng. Tôm Cajun có hương vị cay nồng đậm đà do có thêm hạt mù tạt, lá nguyệt quế khô, ớt đỏ, ngô …

Jambalaya: Chỉ cần một ít cơm nấu với hành tây, tiêu xanh, cần tây và ớt tươi, Đầu bếp đã chế biến thành công món jambalaya lâu đời này. Món ăn có hương vị khá đậm đà, hơi dân dã và mộc mạc.

Súp dưa hấu: Phần chính của súp là nước sốt Roux đen của Pháp, được làm từ bột mì rang, mỡ thịt xông khói (hoặc dầu ô liu). Quá trình trộn súp mất khoảng 45 phút cho đến khi hỗn hợp sậm màu. Món canh bầu có sự kết hợp của dưa đỏ Châu Phi, lá rụng Ấn Độ và một số loại gia vị thổ dân châu Mỹ chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ khi nếm thử.

READ  Soạn bài Ông đồ (Vũ Đình Liên) | Educationuk-vietnam.org

Cajun Cuisine – Điều kỳ diệu của ẩm thực Mỹ

Một bữa ăn của ẩm thực Cajun sẽ bao gồm 3 phần chính: phần tinh bột (cơm, bánh ngô), phần nhân là thịt và cá, rau theo mùa. Ớt chuông, hành tây và cần tây được coi là “Chúa Ba Ngôi” trong ẩm thực Cajun. Khi nấu các món Cajun, người đầu bếp thường không sử dụng rượu hoặc các nguyên liệu đắt tiền, các loại rau củ đơn giản sẽ được phục vụ: ớt cayenne, dưa chuột, mâm xôi, ớt chuông, ớt cayote, dưa lưới, nho musca … được ưu tiên lựa chọn.

Ẩm thực cajun

Món Cajun có nhiều màu sắc hấp dẫn và hương vị khó cưỡng – Ảnh: Internet

Sự pha trộn gia vị Cajun tạo nên một loại hình ẩm thực vô cùng độc đáo, là sự giao thoa hài hòa giữa nền văn hóa các nước. Bằng cách hiểu Cajun là gì, các đầu bếp tương lai sẽ có một cách độc đáo để tạo ra các món ăn với loại gia vị này. Nếu có cơ hội nếm thử hoặc tự tay nấu món Cajun, đừng ngần ngại chia sẻ với Chefjob.

Tin tức liên quan

Sage là gì? Tìm hiểu công dụng và cách sử dụng cây xô thơm trong nhà bếp

Thì là – Gia vị đặc biệt tạo nên ẩm thực Trung Đông

Bài viết cùng chủ đề: