8 lượt xem

Caramen Là Gì? Tìm Hiểu Về Caramen Trong Làm Bánh | Educationuk-vietnam.org

Nhắc đến nguyên liệu làm bánh, chắc hẳn những người làm bánh sẽ không thể nào quên được vị béo và thơm của Caramen, bởi chúng luôn hấp dẫn và mê hoặc vị giác của mọi thực khách. Caramen về cơ bản là đường nên có vị ngọt thanh, có tác dụng kích thích vị giác khiến người ăn có xu hướng nạp nhiều thức ăn vào cơ thể. Vì vậy, kẹo rất thích hợp cho những ai muốn tăng cân, nhưng cũng cần điều chỉnh liều lượng vừa phải để tránh gây béo phì.

Caramen đặc, có màu nâu và rất thơm – Ảnh: Internet

Caramen là gì?

Caramen (nó có Caramen, Caramen) là sản phẩm của quá trình oxy hóa đường để loại bỏ nước đường, còn gọi là nước đường hoặc nước đường và có màu nâu hấp dẫn. Caramen được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á như hầm thịt, hầm cá, ướp hỗn hợp nướng … Trong làm bánh, caramen là một thành phần quan trọng trong việc chế biến các loại thực phẩm. bánh flanPudding… và làm kẹo, kem

Xem thêm: Tổng hợp những nguyên liệu cơ bản cần thiết để làm bánh

Quá trình hình thành caramen

Như đã nói, Caramen được tạo ra sau quá trình “caramen hóa” đường ở nhiệt độ khoảng 170 độ C. Khi đường bắt đầu tan chảy, các phân tử trong đường vỡ ra và tạo ra một hợp chất có mùi thơm nồng và màu nâu. buổi bieu diễn. Quá trình khử nước dẫn đến đồng phân hóa và trùng hợp thành một hợp chất cao phân tử.

READ  Hướng dẫn cách vẽ biểu đồ kết hợp Địa Lí hay, chi tiết | Educationuk-vietnam.org

Về mặt hóa học, các hợp chất như anhydrit difructose được tạo bởi monosaccharid. Các phản ứng này tạo thành hợp chất dễ bay hơi có trọng lượng phân tử thấp có khả năng tạo mùi thơm, trong khi phản ứng trùng hợp tạo ra hợp chất có trọng lượng phân tử cao làm cho sản phẩm có màu nâu sẫm.

Món tráng miệng caramen

Bánh làm bằng caramen hấp dẫn không kém – Ảnh: Internet

Hương vị caramen

Tất nhiên caramen sẽ có vị ngọt, nhưng không ngọt như đường sau khi trải qua quá trình nấu. Caramen có mùi thơm đặc trưng nên thường được dùng để nêm nếm đồ ngọt, chè, sữa… Caramen là sự kết hợp của đường và tinh bột, cung cấp một lượng năng lượng đáng kể cho cơ thể. Tuy nhiên, vì có vị ngọt nên chúng cũng khiến bạn ăn nhiều hơn, nếu không sử dụng đúng cách, đây sẽ là nguyên liệu chuyển hóa năng lượng thành mỡ trong cơ thể.

Caramen cũng có trong thực phẩm tự nhiên

Caramen không chỉ được lấy từ đường trắng mà còn được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên. Hành tây, cà rốt, củ cải đường hoặc các loại rau có lượng đường tự nhiên cao khác cũng có thể có một lượng caramel nhất định. Để biết thực phẩm có thể chế biến thành caramen hay không, hãy chiên trong bơ, nếu đồ ăn bị cháy tức là đồ ăn có chứa đường và có thể dùng làm caramen. Táo hay sung cũng là những loại trái cây được các chuyên gia ẩm thực sử dụng để tạo ra caramen.

READ  Thông tin tuyển sinh trường Đại học Điện lực | Educationuk-vietnam.org

Bài viết cùng chủ đề: