30 lượt xem

Cream Of Tartar Là Gì? Nguyên Liệu Thần Kỳ Trong Làm Bánh | Educationuk-vietnam.org

Cream of tartar là gì? Đối với những người thích nướng bánh, hoặc nướng bánh, cream of tartar là một nguyên liệu phổ biến. Vậy bạn còn biết cách sử dụng cream of tartar không, bột này có thể thay thế bằng loại bột nào khác được không? Bài viết dưới đây, Chefjob.vn sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về cream of tartar.

Thế giới nguyên liệu làm bánh vô cùng đa dạng và phong phú, trong đó cream of tartar là nguyên liệu được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu này được sử dụng khá thường xuyên cho nhiều công thức làm bánh khác nhau, nó có công dụng quan trọng là tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là những người mới học làm bánh vẫn chưa thực sự hiểu rõ về cream of tartar là gì và công dụng của nó.

Cream of tartar là gì?

Cream of tartar là một loại bột trắng, mịn, không phải là chất làm khô mà hỗ trợ quá trình làm bánh trong làm bánh. Trong quá trình lên men khi rượu vang tạo ra axit tartaric, hợp chất này được chiết xuất, tinh chế và tạo ra một loại bột màu trắng gọi là cream of tartar. Cream of tartar được tìm thấy trong các hầm rượu, thùng và thậm chí cả nắp chai của rượu lâu năm (nếu bảo quản ở nhiệt độ 100 độ C).

Cream of tartar là loại bột trắng, mịn, gây phồng khi nướng – Ảnh: Internet

Thành phần chính trong cream of tartar là KC4H5O6 (một loại công thức đơn giản hơn), được tạo ra bằng cách cho axit tartaric phản ứng với một hợp chất kim loại kali (một hợp chất chứa kali có trong nho).

READ  Marketer là gì? Làm sao để trở thành một Marketer chuyên nghiệp? | Educationuk-vietnam.org

Những công dụng của kem đá là gì?

Cream of tartar được sử dụng khá thường xuyên trong làm bánh, công dụng chính của nguyên liệu này là giúp lòng trắng trứng dễ đông cứng. Đồng thời, cream of tartar còn có tác dụng ngăn chặn sự kết tinh của đường trong quá trình pha chế siro, không làm vỡ bọt khí, giúp kem ổn định.

Làm tốt lắm

Cream of tartar được sử dụng khá thường xuyên trong nhiều công thức làm bánh – Ảnh: Internet

Ngoài ra, khi chế biến các món ăn có sử dụng rau, một chút cream of tartar sẽ giúp rau xanh hơn.

Nhiều người lo lắng việc sử dụng kem đá ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng thực tế, loại bột này hoàn toàn vô hại và an toàn khi sử dụng với số lượng ít. Khi làm bánh, bạn chỉ cần cho vài gam cream of tartar vào là thành phẩm sẽ đạt được độ lý tưởng mà không gây hại.

Những thành phần nào có thể dùng để thay thế cream of tartar?

Nhiều công thức yêu cầu sử dụng cream of tartar để đánh bông lòng trắng trứng, nhưng trong trường hợp không có cream of tartar, bạn có thể thay thế nước cốt chanh và ngâm nước muối để tạo hỗn hợp dễ dàng và ít hỗn hợp hơn. như chiffon theo tỷ lệ: 3g bột cream of tartar bằng 6ml nước cốt chanh. Còn đối với các món tráng miệng như mì ống, bánh trứng đường, cream of tartar thì nên sử dụng, thay thế bằng các nguyên liệu khác sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Cream of tartar cũng có thể kết hợp với baking soda để thay thế bột nở.

READ  Trường tư thục là gì? | Educationuk-vietnam.org

bánh chiffon

Trong một số công thức làm bánh như bánh chiffon, bạn có thể dùng chanh thay cho cream of tartar – Ảnh: Internet

Bột cream of tartar mua ở đâu?

Bột Cream of tartar hiện được bán ở nhiều siêu thị và cửa hàng chuyên cung cấp, nguyên liệu làm bánh. Bột cream of tartar hộp 25g có giá khoảng 11000đ, hộp 42g có giá khoảng 98000đ.

Sau khi sử dụng, nếu còn thừa, bạn bảo quản bột cream of tartar bằng cách cho bột vào lọ nhựa hoặc thủy tinh và để nơi khô ráo, thoáng mát, hạn chế tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, tránh ẩm ướt. Bạn cũng có thể đậy kín và cho vào tủ lạnh để tránh bị hư nếu bột quá nhiều.

Tôi hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp Cream of tartar là gì? cũng như công dụng và cách sử dụng nguyên liệu này trong làm bánh. Ngoài cream of tartar, có một thành phần khác có tác dụng nở ra được sử dụng rất nhiều trong làm bánh, đó là men nở. Quyền truy cập vào các bài báo hàng đầu là gì? Cùng tìm hiểu về cách sử dụng men trong làm bánh để hiểu rõ hơn về nguyên liệu này nhé!