36 lượt xem

Drip Coffee – Phương Pháp Pha Chế Cà Phê Đặc Biệt Mà Barista Cần Biết | Educationuk-vietnam.org

Nếu đang theo đuổi nghề nhân viên pha chế, bạn nhất định phải biết đến Drip Coffee – một phương pháp pha chế cà phê đặc biệt của các nước phương Tây, có hình dáng giống cà phê phin của Việt Nam. Hương vị cà phê hấp dẫn cùng nguyên liệu nguyên chất làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.

Drip Coffee – cách pha cà phê phổ biến ở phương Tây – Ảnh: Internet

Cà phê là thức uống phổ biến trên thế giới và có rất nhiều loại cà phê cũng như cách pha chế khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người. Đặc biệt, mỗi quốc gia, vùng miền lại ưa chuộng một loại cà phê riêng, thể hiện bản sắc văn hóa truyền thống của quốc gia đó. Đối với những người yêu thích cà phê thì có lẽ phương pháp pha cà phê nhỏ giọt không còn quá xa lạ, tuy nhiên để đạt được độ chính xác trong hương vị thì các Barista phải nắm thật chắc các bước sau đây.

Cà phê nhỏ giọt là gì?

Drip Coffee, còn được gọi là Pour-over Coffee, là một cách pha cà phê thủ công có nguồn gốc từ Nhật Bản nhưng lại vô cùng phổ biến ở phương Tây. Vì vậy, các Barista sẽ sử dụng giấy lọc và bộ dụng cụ pha chế chuyên nghiệp tương tự như cà phê phin của Việt Nam. Khi đổ nước nóng vào, nước sẽ đi qua bã cà phê và rơi vào bình qua bộ lọc, bã cà phê được bộ lọc giữ lại và chúng ta thu được thành phẩm cà phê sạch và đậm đà.

READ  Poster phim là gì? 5 yếu tố tạo nên Poster phim ấn tượng | Educationuk-vietnam.org

Bí quyết pha cà phê bằng phương pháp Drip Coffee

Mặc dù Drip Coffee chỉ đơn giản là cho cà phê vào phin và đổ nước sôi vào, nhưng kỹ thuật này nằm ở sự đơn giản đó. Các barista chuyên nghiệp luôn có bí quyết riêng để tạo nên sự khác biệt và đảm bảo rằng thức uống cà phê được pha theo phương pháp Drip Coffee luôn ngon nhất.

Kiểm tra độ nguyên chất của cà phê

Với phương pháp Drip Coffee, bột cà phê quá mịn sẽ làm cho sản phẩm sau khi lọc có vị đắng, chát và thậm chí có thể gây tắc nghẽn trong quá trình lọc. Nếu hạt cà phê quá thô, nước chảy ra không thể giữ được trọn vẹn hương vị của cà phê được chiết xuất. Vì vậy, khi lựa chọn cà phê để pha cà phê Drip Coffee, bạn nên chú ý đến kích thước của cà phê, chọn loại có kích thước phù hợp để đảm bảo quá trình lọc diễn ra suôn sẻ và thành phẩm đạt chuẩn, có hương vị thơm ngon nhất.

đừng quên pha cà phê nhỏ giọt

Máy pha cà phê nhỏ giọt có nhiều kích cỡ và vị trí khác nhau – Ảnh: Internet

Lựa chọn các công cụ chuẩn bị chuyên nghiệp

Bộ dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt có dạng hình phễu, tuy nhiên tùy vào mục đích sử dụng mà trên thị trường hiện nay có nhiều bộ dụng cụ lọc khác nhau về kích thước lỗ lọc, vị trí lọc, gờ trên thành phễu, góc mở phễu. … Nhờ đó, các Barista có thể làm chậm hoặc tăng tốc độ chiết xuất và kiểm soát các yếu tố thời gian và nhiệt độ. Bạn cần lưu ý rằng, nếu đổ nước từ từ, dòng nước nhỏ thì cà phê sẽ có màu sẫm và trong hơn, còn nếu đổ nước nhanh thì cà phê sẽ mềm hơn. Bạn không nên đổ nước lâu vì sau đó cà phê sẽ có vị đắng.

READ  Màu gì pha ra màu nâu? | Educationuk-vietnam.org

Kỹ thuật đổ nước khi nhỏ giọt cà phê

Cũng giống như khi nếm cà phê, quá trình pha cà phê vội vàng không tạo ra sản phẩm chất lượng. Tùy theo khẩu vị của khách hàng, Barista có thể tùy chỉnh độ chảy nhanh – chậm của nước để cho ra hương thơm đậm – nhạt chính xác. Ngoài ra, có 3 quy tắc mà các Barista phải ghi nhớ khi áp dụng phương pháp Drip Coffee:

– Nên sử dụng nước sôi có nhiệt độ khoảng 93 độ C.

Khi rót nước, bạn cần xoáy dòng nước để nước tiếp xúc với cà phê tốt hơn.

Để quá trình Drip Coffee diễn ra suôn sẻ, bạn phải ngâm hạt cà phê trước khi pha chế, tránh tình trạng hạt cà phê quá nhỏ rơi xuống đáy gây tắc. Quá trình ủ bia giúp ổn định chất lượng cà phê và tăng tỷ lệ chiết xuất.

Tôi đã mất vị trí của mình trong quán cà phê

Kỹ thuật rót nước trong Drip Coffee quyết định hương vị của cà phê – Ảnh: Internet

Cà phê được pha chế theo phương pháp Drip Coffee sẽ hấp dẫn hơn nhờ vị đắng nhẹ, chua chua ngọt ngọt, hương thơm lưu lại rất lâu, rất hấp dẫn. Drip Coffee không quá mới mẻ trong thế giới ảo thuật này, nhưng để tạo ra sản phẩm tốt nhất, các baristas vẫn cần phải nắm vững kỹ thuật. Với bí quyết pha Drip Coffee mà Chefjob vừa chia sẻ, bạn còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài và sẵn sàng cho ra đời những ly cà phê thơm ngon đúng điệu.

READ  Check Iphone thật giả qua 2 bước đơn giản, nhanh chóng | Educationuk-vietnam.org

(Nguồn: Wholelattelove, CoffeeBrewingMethods …)

Tin tức liên quan

Latte Art – “Xe tải” thể hiện đẳng cấp của một nhân viên pha chế

Bạn đã biết về cuộc thi Coffee Masters nổi tiếng ở Anh?