38 lượt xem

Espresso Là Gì? Cách Pha Café Espresso Đậm Đà | Educationuk-vietnam.org

Espresso là gì? Espresso là loại cà phê phổ biến và được nhiều người lựa chọn bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng Chefjob.vn tìm hiểu kỹ hơn về loại cà phê này cũng như cách pha cà phê Espresso qua bài viết dưới đây.

Thế giới cà phê đa dạng với vô số loại cà phê, mang đến nhiều hương vị khác nhau để người tiêu dùng thỏa sức lựa chọn và tìm thấy khẩu vị của mình. Trong đó, Espresso là loại cà phê rất phổ biến và quen thuộc với nhiều người. Café Espresso xuất hiện lần đầu tiên tại Ý vào năm 1930, sau đó lan sang Tây Ban Nha và các nước Châu Âu. Hiện nay, loại cà phê này đã trở thành một phần không thể thay thế trong văn hóa uống cà phê của người dân trên thế giới. Thậm chí, nhiều người yêu cà phê thường nói rằng nếu bạn chưa từng thử Espresso thì bạn chưa thực sự bước vào thế giới cà phê. Vì thế Espresso là gì??

Espresso là gì?

Espresso là cà phê được pha bằng máy, sử dụng nước nóng được nén bằng áp suất cao qua một lớp bã cà phê được xay mịn. Nước dùng để pha Espresso là nước tinh khiết, cà phê dùng để pha chế theo phương pháp này cũng phải là cà phê rang mộc, không tẩm ướp bất kỳ tạp chất nào.

Espresso là loại cà phê được pha bằng máy, sử dụng nước nóng nén ở áp suất cao – Ảnh: Internet

Trong tiếng Ý, Espresso được gọi là “sẽ không”, Có nghĩa là cà phê có thể được phục vụ cho khách hàng ngay lập tức. Thành phần trong cà phê espresso là những hạt cà phê thường được rang đậm. Tại sao tối rang? Vì khi pha dưới áp suất cao, axit tự nhiên của hạt cà phê tan nhanh hơn, cà phê tạo ra sẽ có vị chua khó chịu. Để tránh tình trạng này, người ta nấu lâu hơn để giảm hàm lượng axit. Tuy nhiên, khi pha lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Vì vậy, người pha cà phê phải tìm cách cân bằng độ chua và hương vị khi rang và pha cà phê.

READ  Voucher là gì? Cách tìm kiếm và sử dụng mã giảm giá nhanh chóng | Educationuk-vietnam.org

Một tách Espresso sẽ bao gồm hai lớp cơ bản là lớp kem và lớp lỏng:

  • Lớp Crema bao gồm bọt CO2 được bao quanh bởi nước và dầu. Lớp crema cũng bao gồm cà phê và các loại dầu nhũ hóa có trong hạt cà phê, lớp này thường có vị rất đắng và khiến cà phê espresso có màu đậm hơn so với nhiều loại cà phê khác.
  • Lớp chất lỏng bao gồm các chất hòa tan, chất khí và chất không hòa tan, tạo nên mùi thơm của ly cà phê espresso.

cách pha tách cà phê espresso

Tách espresso gồm hai lớp: Lớp kem và lớp lỏng – Ảnh: Internet

Thông thường, cà phê Arabica chất lượng cao được dùng để pha Espresso. Ngoài ra, nhiều người còn trộn thêm cà phê vối để có lớp kem đặc và sánh hơn. Cà phê pha theo công thức này không có mùi thơm và vị đậm đà của Arabica. Những người sành cà phê vẫn cho rằng 100% Arabica hoặc pha trộn giữa 60% Arabica và 40% Robusta sẽ cho ra ly espresso hoàn hảo.

Nguyên tắc pha chế cà phê espresso là gì?

Tạo ra một tách cà phê espresso khiến mọi người say mê không phải là điều dễ dàng. Cà phê phải có vị đắng của hạt cà phê nguyên chất, mùi thơm hấp dẫn của cà phê mới xay và vị ngọt đặc biệt. Hương vị của Espresso vừa đậm đà vừa thanh tao nên sau khi uống, hương thơm của cà phê vẫn còn đọng lại trên vòm miệng.

READ  Lương của lập trình viên hiện nay là bao nhiêu? Làm sao cải thiện mức lương mong muốn? | Educationuk-vietnam.org

Cách pha Espresso chịu sự chi phối của bốn chữ M: Macinazione nghĩa là cách xay cà phê, Miscela là cà phê hỗn hợp, Macchina là máy pha cà phê và Mano là bàn tay khéo léo của các barista.

Để pha một tách espresso hoàn hảo, bạn phải tuân thủ 4 nguyên tắc sau:

1. Pha cà phê Espresso:

Mục đích của sự pha trộn là tạo ra một vị cà phê đặc biệt. Các loại cà phê thường được sử dụng để pha là cà phê của Brazil, Mexico, Panama và Peru.

2. Rang cà phê espresso:

Cà phê espresso tốt phải có mùi thơm và vị ngọt. Cà phê espresso rang xay nên giữ được mùi thơm và vị ngọt đặc trưng của hạt cà phê, giảm bớt vị chua và đắng. Thông thường, người ta chỉ rang cà phê cho đến khi nghe thấy tiếng nổ đầu tiên của hạt cà phê.

Hương thơm và vẻ đẹp của cà phê espresso

Cách rang cà phê ảnh hưởng rất nhiều đến hương thơm và độ ngọt của Espresso – Ảnh: Internet

3. Xay cà phê espresso

Người ta thường sử dụng máy xay kiểu Burr để xay cà phê Espresso. Quá trình xay nên diễn ra nhanh nhất có thể, hạn chế việc mất hương vị cà phê khi tiếp xúc với không khí. Thời gian xay hợp lý là từ 23 – 28 giây.

4. Tạo Espresso

Sau khi rang, trộn, xay, đong lượng cần thiết và ép, những người ở vị trí Barista tiếp tục công việc pha chế cà phê. Trước khi đặt portafilter lên trên cùng của máy, cho khoảng 2 ounce nước qua mặt trước. Quá trình này được gọi là ổn định nhiệt độ. Đặt bộ lọc vào đúng vị trí, sau đó đặt một tấm kính dưới vòi lọc. Nhấn nút để bắt đầu quá trình nấu đầu tiên. Quá trình này giúp nước thấm đều khắp hạt cà phê trước khi sử dụng nước nóng áp suất cao.

READ  Quy trình 5 Bước Lùi xe vào chuồng an toàn lái xe cần biết | Educationuk-vietnam.org

Cà phê sẽ bắt đầu chảy vào vòi, bạn để cà phê chảy cho đến khi Espresso nhạt dần. Pha cà phê Espresso được ví như một loại hình nghệ thuật và các Barista sẽ thể hiện trình độ và tài năng của mình thông qua đó. Không chỉ dành riêng cho thú vui cá nhân, Espresso còn là “bệ đỡ” để tạo ra nhiều loại cà phê hấp dẫn khác như Latte, Cappuccino, Machiato, Americano… Tùy từng loại, Espresso sẽ được các Barista kết hợp với sữa, socola. bọt sữa… theo đúng tỷ lệ.

Tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn Espresso là gì? và nắm vững các nguyên tắc tạo ra một tách espresso tuyệt vời. Nếu bạn có niềm yêu thích đặc biệt với pha cà phê, hãy đăng ký ngay các lớp học barista để có thể pha những ly cà phê thơm ngon cho mọi người.