46 lượt xem

Heavy Cream Là Gì? Heavy Cream Có Gì Khác Whipping Cream? | Educationuk-vietnam.org

Kem nặng là gì? Đối với một đầu bếp bánh ngọt, heavy cream là thành phần quan trọng góp phần tạo nên một chiếc bánh thơm ngon. Ngoài ra, heavy cream cũng rất được ưa chuộng trong việc làm kem, pha chế đồ uống … Với mong muốn giúp bạn hiểu rõ từ A đến Z về heavy cream, Chefjob.vn đã tổng hợp những thông tin hữu ích qua bài viết.

Kem nặng là gì?

Kem béo – nguyên liệu nổi tiếng trong thế giới đồ ngọt – Ảnh: Internet

Kem nặng là gì?

Heavy cream là một sản phẩm tách rời khỏi sữa, được tạo ra bởi quá trình tách chất béo ra khỏi sữa. Heavy cream hay còn gọi là kem tuyết hay kem béo được nhiều đầu bếp và bartender tin dùng vì thành phần này giúp bạn giữ được phom dáng chuẩn ngay cả khi đánh bông. Tuy nhiên, Heavy cream không chịu được nhiệt độ cao nên dễ bị chảy, độ sắc nét không cao lắm.

Công dụng tuyệt vời của kem nặng

Hàm lượng chất béo của heavy cream ít nhất là 36 – 40% tổng trọng lượng của kem, chúng cũng không bị tích tụ khi kết hợp với các nguyên liệu mặn có tính axit lên đến 25%. Vì vậy, heavy cream thường xuất hiện trong các công thức làm kem tươi, kem trang trí bánh ngọt (thường là bánh kếp và bánh bông lan), pha chế đồ uống hoặc pha chế nước sốt cho một số món nướng, súp, v.v. Dùng để đánh kem hoặc làm bánh cũng rất ngon. .

READ  Soạn bài Tấm Cám | Soạn văn 10 hay nhất | Educationuk-vietnam.org

Phân biệt giữa kem béo và kem tươi

Heavy cream có hàm lượng chất béo từ 36 – 40%; Whipping cream có tỷ lệ 30-36% và hoàn toàn không đường.

  • Heavy cream được sử dụng để làm kem đánh bông.
  • Mỗi muỗng kem béo sẽ bổ sung thêm 5 calo, đồng thời chúng cũng giữ được hình dạng kem đánh bông tiêu chuẩn.
  • Vì thành phần chất béo trong Heavy cream ổn định hơn, ngăn chặn quá trình đông cứng nên các đầu bếp bánh ngọt thường thích Heavy cream hơn.

Phần kem béo ngậy giúp chiếc bánh trở nên hấp dẫn và đầy hương vị – Ảnh: Internett

Mua kem dưỡng nặng ở đâu? Heavy cream giá bao nhiêu?

Heavy cream rất được ưa chuộng trong thế giới làm bánh nên bạn có thể dễ dàng mua được ở dạng chai, bình xịt hay hộp thiếc ở các siêu thị lớn như Big C, Metro, Co.opmart… hay các tiệm bánh lớn.

Giá một hộp Heavy cream 01 lít khoảng 127.000 VNĐ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự làm Heavy Cream tại nhà theo công thức của chuyên gia.

Cách bảo quản Heavy cream?

Nếu bạn bảo quản Heavy cream trong hộp / hũ, ngay sau khi sử dụng, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp / hũ. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc hoặc đậy hộp / hũ và cho vào tủ lạnh. Với phương pháp này, bạn có thể tiếp tục sử dụng Heavy cream trong 5-7 ngày tới. Nếu bạn muốn để lâu hơn, hãy chia heavy cream thành các hộp nhỏ và cho các hộp vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ thấp giúp chúng duy trì chất lượng lên đến 4 tháng. Tuy nhiên, trước khi sử dụng, bạn nên lấy ra và lắc nhẹ để kem không bị cứng.

READ  Trợ lý giám đốc là gì? Bộ câu hỏi phỏng vấn trợ lý giám đốc 2022 | Educationuk-vietnam.org

Ưu và nhược điểm của Heavy Cream

điểm mạnh

  • Heavy cream có vị ngọt dịu, dễ ăn, độ béo vừa phải nên được sử dụng nhiều trong nấu nướng, làm bánh và trộn.
  • So với các loại kem trang trí khác, độ ngọt của Heavy Cream ở mức vừa phải và người dùng hoàn toàn có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích.

yếu đuối

  • Heavy cream chỉ dùng để trang trí bánh đơn thuần vì khả năng chịu nhiệt kém, dễ bị chảy khi gặp nhiệt độ cao.
  • Nếu không cẩn thận trong quá trình đánh bông, heavy cream rất dễ bị đánh bông và dẫn đến tách nước.
  • Màu sắc của Heavy Cream không đẹp như các loại kem trang trí khác.
  • Heavy cream không để được lâu, nó thường được dùng cho món súp hơn là món tráng miệng.

Kem đặc tạo nên sự hấp dẫn cho chiếc bánh

Phần kem béo ngậy khiến chiếc bánh trở nên hấp dẫn và đủ vị – Ảnh: Internet

Heavy cream hiện được bán dưới dạng lon, chai hoặc dạng xịt và có thể tìm thấy ở hầu hết các tiệm bánh. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có cách làm Heavy cream tại nhà mà chi phí thủ công không hề thấp và nếu làm sai còn có thể ảnh hưởng không tốt đến thành phần dinh dưỡng của chúng.

Heavy cream rất phổ biến trong nhiều quy trình chế biến đến nỗi nó được các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp và nhân viên pha chế sử dụng để chế biến các món ăn và thức uống chất lượng. Bạn đang theo đuổi lĩnh vực Ẩm thực? Đừng quên bỏ túi ngay những công dụng tuyệt vời của Heavy cream và cách sử dụng chính xác thành phần này nhé.

READ  20+ mẫu tranh tô màu trái cây đủ màu sắc cho bé sáng tạo | Educationuk-vietnam.org