13 lượt xem

Nhà hàng là gì? Tiêu chí phân loại nhà hàng | Educationuk-vietnam.org

Nhà hàng là gì? Tiêu chí phân loại nhà hàng Đây là những công việc cần thiết giúp xác định rõ đối tượng khách hàng để nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng.

Nhà hàng là gì?

Có thể bạn quan tâm

Nhà hàng là gì?

Quán ăn Đó là một doanh nghiệp dịch vụ ăn uống. Nhà hàng hoạt động theo phương thức kinh doanh với các sản phẩm chính là thực phẩm và đồ uống. Khách hàng của quán là những người muốn ăn ngon và tiện lợi. Mục đích của nhà hàng là đáp ứng nhu cầu xã hội và chiến thắng. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng bao gồm bộ phận quản lý như quản lý nhà hàng, quản đốc, trợ lý, khối văn phòng như kế toán, mua hàng và bộ phận phục vụ như bồi bàn, lễ tân, thu ngân, bếp.

Tiêu chí phân loại nhà hàng
Tiêu chí phân loại nhà hàng

Tiêu chí phân loại nhà hàng

Phân loại nhà hàng Thông thường là các hoạt động nhằm phục vụ nhu cầu của các nhóm đối tượng khác nhau. Thông thường, trước khi setup nhà hàng, người chủ phải xác định đối tượng khách hàng mà nhà hàng sẽ phục vụ để lên kế hoạch thiết kế nhà hàng, đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và các dịch vụ cung cấp trong nhà hàng.

Có nhiều cách để phân loại nhà hàng, các yếu tố như quy mô (nhỏ, vừa, lớn), dịch vụ ăn uống, hình thức phục vụ, các món ăn mà nhà hàng phục vụ, v.v. sẽ được sử dụng để làm nhà hàng. hạng mục nhà hàng.

1. Phân loại nhà hàng theo thực đơn, món ăn phục vụ

Phân loại nhà hàng theo thực đơncác món ăn được phục vụ bởi nhà hàng là cách Phân loại nhà hàng bình dân tốt nhất. Các nhà hàng này được phân loại dựa trên loại thực phẩm hoặc loại thức ăn mà họ phục vụ.

  • Nhà hàng Việt Nam: Phục vụ các món ăn Việt Nam
  • Nhà hàng Pháp: Phục vụ các món ăn Pháp, phục vụ theo phong cách Châu Âu.
  • Nhà hàng Ý: Phục vụ đồ ăn Ý
  • Nhà hàng Trung Quốc: Phục vụ đồ ăn Trung Quốc
  • Nhà hàng Châu Á: Phục vụ các món ăn của các nước Châu Á
  • Nhà hàng Châu Âu: Phục vụ đồ ăn Châu Âu

Với những nhà hàng kiểu này, thường sẽ có phong cách trang trí hoặc phục vụ mang sắc thái món ăn từ nơi đó.

Hình thức dịch vụ Alacarte
Hình thức dịch vụ Alacarte

Phân loại nhà hàng theo loại hình dịch vụ

Ở Việt Nam hiện nay, các nhà hàng chủ yếu được phân loại theo tiêu chí phục vụ và nhiều nhất là nhà hàng Fastfood – nhà hàng thức ăn nhanh. Các cửa hàng này ở Việt Nam nổi tiếng là nhà hàng KFC, nhà hàng Lotteria, nhà hàng McDonald’s.

Cũng theo dõi tiêu chí phân loại nhà hàng Về hình thức phục vụ còn có nhà hàng Ala carte – đây là nhà hàng phục vụ từng người, từng bàn và nhà hàng Buffet – là nhà hàng buffet, khách hàng tự chọn món mình thích. Chọn vị trí chỗ ngồi của bạn. Phổ biến nhất

  • Chỉ định dịch vụ thực đơn (Dịch vụ thực đơn lập sẵn)
  • Một nhà hàng Lakarta
  • Nhà hàng tự phục vụ (tự chọn)
  • Quán cà phê với dịch vụ ăn uống (cà phê)
  • Nhà hàng thức ăn nhanh
  • Phòng tiệc (phòng tiệc)

3. Phân loại nhà hàng theo món ăn đặc biệt

Đây là Làm thế nào để phân loại nhà hàng? Theo món ăn chính mà nhà hàng phục vụ là nhà hàng hải sản / đặc sản – chuyên hải sản hoặc đặc sản vùng miền, nhà hàng chuyên gà / bò / dê – đây là những nhà hàng chuyên phục vụ các món chế biến từ gà / bò / dê. Cũng theo tiêu chí này được phân loại nhà hàng Bia hơi và nhà hàng Lẩu.

  • Nhà hàng / Đặc sản Hải sản: Chuyên các món hải sản hoặc đặc sản vùng miền
  • Nhà hàng Gà / Bò / Dê: Chuyên phục vụ các món gà / bò / dê
  • Nhà hàng bia
  • Nhà hàng lẩu

4. Phân loại nhà hàng theo quy mô và hạng

Phân loại nhà hàng Theo tiêu chí quy mô và đẳng cấp, có các nhà hàng như nhà hàng bình dân / nhà hàng nhỏ / quầy hàng di động hoặc nhà hàng tầm trung, nhà hàng sang trọng hoặc căng tin tại Đại học Hà Nội.

  • Quán ăn bình dân / quán ăn nhỏ / ki-ốt di động trên phố.
  • Nhà hàng cấp trung bình – cấp cao
  • Nhà hàng rất sang trọng
  • Canteen – căng tin trong các xí nghiệp, trường đại học, …
Nhà hàng sao Michelin
Nhà hàng sao Michelin

5. Phân loại nhà hàng theo sao

Ở Việt Nam hiện nay chưa có quy định về việc gắn sao cho nhà hàng, nhưng như một mặc định trong suy nghĩ của người quản lý và thực khách, nhà hàng vẫn phải có tiêu chuẩn sao.

  • Từ 1-2 sao – Nhà bình dân
  • Từ 3-4 sao – Nhà hàng trung cấp đến cao cấp
  • 5 sao – Nhà hàng cao cấp.

Ngoài ra, theo tiêu chuẩn quốc tế, chúng tồn tại Sao Michelin * Ngôi sao Michelin là biểu tượng để đánh giá chất lượng của một nhà hàng. Hàng năm, nhà hàng nhận được sao Michelin sẽ được vinh danh trong sổ tay ẩm thực hàng đầu thế giới – Michelin Guide – ra đời năm 1900. Sao Michelin xếp hạng từ 1-3, nhà hàng sở hữu. Biểu tượng ngôi sao hình bông hoa này được coi là danh giá bậc nhất, thực khách đặt món ăn tại đây khó mà có được ..

Mỗi loại hình kinh doanh, mỗi loại hình nhà hàng đều có những loại hình món ăn và phong cách phục vụ khác nhau nhằm đáp ứng những nhu cầu khác nhau của thực khách. Phân loại nhà hàng là hoạt động cần thiết và quan trọng đối với cả nhà hàng và thực khách.

Trình bày Làm thế nào để phân loại nhà hàng? Nó không chỉ giúp nhà hàng cung cấp dịch vụ và phong cách phục vụ tốt nhất trong nhà hàng mà còn khiến thực khách tìm đến nhà hàng nhanh hơn, dễ dàng hơn theo nhu cầu của mình.

Hotelcareers.vn vừa chia sẻ với bạn Nhà hàng là gì? Tiêu chí phân loại nhà hàng. Chúng tôi hy vọng những kiến ​​thức trên sẽ giúp ích cho bạn trong công việc và trong cuộc sống. Chúc các bạn sức khỏe và thành công!

READ  Bài tập trắc nghiệm Tiếng Anh 9 Unit 1 (có đáp án): Reading | Educationuk-vietnam.org